1、鮑汁
閩正鮑汁在選材上嚴(yán)選的是足以徑直出售的正鮮品鮑魚(yú),輔以散養(yǎng)放山老母雞、新鮮排骨和日本進(jìn)口干元貝等多種優(yōu)質(zhì)食材一同熬煮,拒絕添加香精、色素、肉寶王、鮑魚(yú)膏、海鮮粉等添加劑,真材實(shí)料從源頭保證鮑汁品質(zhì)。
制作工藝上,閩正更強(qiáng)調(diào)大鍋慢火熬制的傳統(tǒng)工藝,24小時(shí)文火煨制,古法傳承更顯匠心,一斤食材終得兩碗湯。有別于市面上常見(jiàn)的常溫包裝,鮑汁熬制完成后,閩正選擇當(dāng)下罕見(jiàn)的速凍保鮮封裝冷藏的形式,將鮑汁鮮美滋味牢牢鎖住,比起傳統(tǒng)常溫包裝更為純正鮮醇,也避免了高溫高壓損失原有的營(yíng)養(yǎng)和口感,沒(méi)有加工的罐頭味,保持食材的本真。
2、佛跳墻
佛跳墻,原名滿壇香、福壽全,是福建福州的當(dāng)?shù)孛?,屬閩菜系。佛跳墻通常選用鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨制而成。
佛跳墻在煨制過(guò)程中幾乎沒(méi)有香味冒出,反而在煨成開(kāi)壇之時(shí),只需略略掀開(kāi)荷葉,便有酒香撲鼻,直入心脾。盛出來(lái)湯濃色褐,卻厚而不膩。食時(shí)酒香與各種香氣混合,香飄四座,爛而不腐,口味無(wú)窮。
閩正甄選了十?dāng)?shù)種山珍海味,打造最具分量的1500克佛跳墻,可供6至8人一同食用。為此,閩正甄選了十?dāng)?shù)種山珍海味,包括商品級(jí)規(guī)格的正鮮鮑魚(yú)、日本進(jìn)口的干元貝、海參、銀絲、花膠等名貴海味用料,輔以鴨掌、花菇、白靈菇等山珍精華,真正做到還原閩菜首席應(yīng)有的“排面”。
閩正佛跳墻新品也保持著一貫的速食理念,可加熱的鋁箔盒讓顧客自行選擇多種料理方式,既可倒入鍋內(nèi)正?;鹬螅部梢灾苯訉X箔片撕開(kāi)依靠沸水蒸煮,或者解凍后附上保鮮膜通過(guò)微波爐食用。比起動(dòng)輒十?dāng)?shù)小時(shí)的親手制作,閩正佛跳墻的料理時(shí)間大大縮短到20-30分鐘,即可享受6-8人的饕餮盛宴。
3、即食鮑魚(yú)罐頭
閩正即食鮑魚(yú)罐頭,選用福建連江的正鮮品活鮑,經(jīng)由去殼、去內(nèi)臟等工序后文火煨制,實(shí)現(xiàn)Q彈爽口、鮮嫩軟滑的口感。每一滴香濃鮑汁里同樣保有新鮮鮑魚(yú)的精華,此外散養(yǎng)老母雞、日本進(jìn)口干元貝、新鮮排骨等優(yōu)質(zhì)食材的加入,令鮑汁口感更為豐富。
制作工藝上,閩正更強(qiáng)調(diào)大鍋慢火熬制的傳統(tǒng)工藝,24小時(shí)文火煨制,古法傳承更顯匠心,一斤食材終得兩碗湯。整個(gè)過(guò)程中,閩正承諾不添加防腐劑、香精、色素等添加劑,經(jīng)過(guò)120度高溫殺菌,密封罐裝,真正做到老少咸宜,吃得開(kāi)心更放心。